Tarte aux pommes et au caramel beurre salé

Voici une recette que j'ai réalisé à trois mains, celles de Monsieur mon mari et la mienne! Je mets la photo incessamment sous peu!

Ingrédients pour 8 personnes (ou moins si vous êtes gourmands)
1 pâte légèrement sucrée (au sucre non raffiné)
4 belles pommes
80g de sucre de canne
40g de beurre

Préparation
Éplucher , évider et couper vos pommes en deux, puis en lamelles. Étaler votre pâte.
Mettre le sucre dans une poêle, ensuite le mettre à chauffer à feu vif, quand il commence à se caraméliser sur les bords, intégrer le sucre encore intacte du milieu à celui qui caramélise petit à petit. Quand tout le sucre est caramélisé y incorporer beurre délicatement comme pour un beurre blanc.. verser le caramel dans le fond de tarte,étaler de manière uniforme et disposer les pommes. Mettre au four pendant40mn à 150°C.
La nôtre est partie très vite, 1 part pour le dessert, une pour le goûter, et une autre pour le petit déj qui suivait.

Carré de polenta de saumon et au baies roses

Encore une recette de "avant mon attelle", comme ça j'ai juste à mettre en ligne. Mais malheureusement sans photo, pour cause de perte de la photo, elle a dû s'enfuir dans une faille spatio-temporelle!

Ingrédients pour 4 personnes
300g de polenta
1l de bouillon de Tom Yam ou de légumes
6 càs de crème
1 poignée de baies roses
4 tranches de saumon fumé
1 poignée d'échalote séchée
sel et poivre

Préparation
Écraser les baies roses. Porter l'eau à ébullition, mettre le bouillon, puis la polenta, cuire à feu moyen pendant 25 mn. Sortir du feu, ajouter la crème, saler et poivrer. Puis verser une couche d'environ 2 cm de polenta dans un plat carré, y mettre ensuite le saumon, les baies roses et l'échalote., puis une deuxième couche de polenta. Laisser refroidir quelques heures, puis découper en carré et faire dorer à la poêle.

Rostis de carottes

Désolée pour mon absence ces derniers jours, mais j'ai une charmante attelle à mon poignet gauche donc tout est moins facile. Certes je suis droitière, mais tout faire à une main, n'est pas chose aisée. Donc je vous propose une oeuvre de "avant l'attelle".

Ingrédients pour 4 personnes

350g de carottes rapées

150ml crème de soja

2 goussses d'ail

4 petits oeufs

Préparation

Couper en tout petits morceaux l'ail, puis mélanger les carottes les oeufs, la crème et l'ail.Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire des petites galettes avec la préparation. Cuire quelques minutes de chaque côtés.

Cheesecake tout choco

Après avoir fait mon premier cheesecake en version salé. Je me suis alors lancé dans un sucré et pourquoi pas un cheesecake avec du chocolat, du chocolat et du chocolat!

Ingrédients pour 8 personnes

1,5 paquet de petit beurre

200g de beurre pommade

6 càs de chocolat en poudre (du vrai)

120g de chocolat en poudre

2 oeufs

300g de fromage à tartiner

50g de sucre

1 gousse de vanille (ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillée)

100ml de crème légère

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Passer les petits beurre au mixeur ou les écraser dans un sachet en plastique, les mélanger au beurre, puis y mettre les 6 càs de chocolat. Etaler dans un moule ou un cercle à gateaux puis le mettre au réfrigérateur pendant 40mn.
Battre les oeufs et les réserver. Mélanger le fromage à tartiner, le sucre, le chocolat, la crème, la vanille puis les oeufs battus. Mettre le mélange sur la pâte. Et mettre au four à 175°C pendant 35mn.
Vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du fromage blanc.

Poulet au curry thaï

Je vous présente donc ma recette fétiche apprise au cours de mon année en Thaïlande. C'est une vraie recette familiale (c'est à dire pas récupérée à un cours de cuisine thaï pour touriste!). Une prochaine fois, je vous mettrai la recette des rouleaux de printemps thaïlandais.

Ingrédients pour 4 personnes
3 escalopes de poulet Curry rouge Thaï
400ml de lait de coco
1càs de sauce de poisson (nuoc mam)
1càs de sauce soja

Préparation
couper le poulet en dés de taille moyenne ou en lamelles. Mettre le lait de coco à réduire dans un wok (ou une grande poêle) pendant environ 10mn, puis assaisonner avec la sauce de poisson et la sauce soja quelques minutes après ajouter le curry, ajouter d'abord une toute petite noisette et goûter, rajouter selon le seuil de tolérance de votre palais. Laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire pendant 10-15mn.
Servir avec du riz thaï ou même du riz gluant.
Vous pouvez aussi en congeler pour les jours ou vous êtes atteint d'une flemmingite aiguë mais animé d'un désir tout aussi aigu d'un bon petit plat!

Foie de lotte au piment d'espelette

Je voulais vous faire partager ma découverte, qui pour beaucoup n'en sera peut-être pas une! Ca faisait longtemps que je voulais en goûter mais je n'en trouvais pas. Et hier, j'en ai trouvé dans mon supermarché. On s'est régalés! On les a mangé sur un toast grillé avec une pincée de fleur de sel et de baies roses.

Pour le plaisir des yeux (les vôtres) et des papilles (les miennes)

Je voulais vous faire profiter un peu de ma récolte de figues de mon jardin. Voilà pourquoi j'aime la rentrée même si les vacances et le soleil se font de plus en plus rares.

Cheesecake à la tapenade

Ô Miracle! Monsieur mon mari qui d'habitude se contente de "pas mal", pas mauvais, "c'est bon", s'est exclamé et m'a sorti un "c'est délicieux", ou "un trés bon", je ne sais plus exactement tellment j'étais perturbée par cet enthousiasme démesuré!!! Bon, je vous l'accorde j'ai souvent une tendance à l'exagération, il n'est pas aussi dur avec ma cuisine! Il est quand même bien content d'avoir une cuisinière même un peu aventurière et créative à la maison.

Ta ta ! Voilà donc ce cheesecake qui m'a valu un 10/10.

Une entrée pour 4 personnes ou un plat pour 2 gros gourmands

Ingrédients

125g de beurre

1 paquet de Tuc

150g de fromage de chèvre type Chavroux

20ml de crème

1 oeuf

2 càs de tapenade maison (celle-ci était faite d'olives noires et vertes)

1 cercle à gâteau

Préparation

Mettre les biscuits dans un sachet plastique et les écraser, faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et les gâteaux émiettés. Mettre la pâte dans le fond du cercle. Réserver.Battre le fromage de chèvre et la crème, y ajouter l'oeuf battu puis la tapenade.Verser le mélange sur le fond de beurre/Tuc. Mettez au four à 175°C pendant 30 à 35mn.

Démouler et servir tiède.